Co jadano dawniej w Gdańsku? Jakie potrawy królowały na gdańskich stołach? Czy dziś możemy odnaleźć gdańskie smaki? Tego wszystkiego dowiecie się z kolejnego odcinka cyklu Smaki kultury pt. „Kuchnia Gdańska”.
Smaki kultury to filmowa odsłona projektu Wielokulturowe Pomorze, który przybliża tradycje kulinarne osób, które zamieszkują w naszym regionie. Tym samym, Gdańsk, jako wielokulturowe miasto, wraz z jego tradycjami kulinarnymi warte jest przybliżenia.
Opowie nam o tym bohater odcinka, Arkadiusz Onasch, patron Restauracji Winne Grono. Restauracja powstała w 2015 roku jako francuskie neo-bistro i lokalny importer francuskich win z południowego zachodu Francji. Od 2019 roku, przez dwa lata restauracja funkcjonowała w historycznej kamienicy przy ul. Szerokiej w Gdańsku, gdzie przez 250 lat mieściła się fabryka najsłynniejszych gdańskich likierów: Goldwasser, Kurfürsten, Krambambuli, Pomeranzen. W 2022 roku powrócili do pierwotnej siedziby w dzielnicy Aniołki. Od 2016 roku Restauracja była szczególnie wyróżniona, poprzez włączenie jej do pierwszego, profesjonalnego i jedynego w Polsce miejskiego szlaku kulinarnego Smaki Gdańska autorstwa prezydenta Pawła Adamowicza. Dzisiaj kontynuują tę tradycję w ramach Gdańskiej Wytwórni Historycznych Smaków.
Premiera filmu na kanałach facebook i you tube NCK: 8.02.2024r. g.19.00
Obejrzyj film (YouTube, film z napisami).
Zobacz inne filmy z tego cyklu
Wydarzenie na Facebooku
Przepisy na okrasę i sos:
☑️ Okrasa: Mięso z całej gęsi zagrodowej, karmionej zielonką (około 5 kg tusza) 2 główki polskiego czosnku, 20 g czombru, 70 g majeranku, sól, pieprz, 20 g czosnku niedżwiedziego
☑️ Sos Onasch: smalec gęsi sadełkowy 200 ml, 2 łyżki ostrej musztardy, łyżka miodu jasnego, sok z cytryny do smaku. Wymieszać i od razu podawać
Zdjęcia: Europeana / https://www.europeana.eu/pl
?? Realizacja: Robert Suszko
